Como que ya tenemos las primeras mandarinas en nuestros mercados, lo aprovecharemos para realizar esta magnífica ensalada, a base de berros, endibia, mandarina, cebolla morada y queso.
Ingredientes
Para 4 personas
1 endibia.
200 gr. de berros.
4 mandarinas.
1 cebolla morada pequeña.
200 gr. de queso gorgonzola.
1 cucharada de vinagre de Módena.
2 cucharadas de acdeite de oliva virgen extra.
sal.
Elaboración
Lavaremos los berros y los escurriremos bien.
Pelaremos la cebolla y la partiremos, primero por la mitad y luego en juliana fina.
Lavaremos y secaremos la endibia, la cortaremos a trozos.
Pelaremos las mandarinas, eliminando toda la piel blanca.
Cortaremos a trozos el queso gorgonzola.
Mezclaremos en un bol, el vinagre, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 pizca de sal, emulsionándolo todo con las varillas manuales.
Montaremos la ensalada, combinando la endibia, los berros, la cebolla y los gajos de mandarina, colocando por encima los trozos de queso, aliñándola con la vinagreta.