Ensalada de brócoli, con tomates secos, jamón y queso azúl
Una ensalada muy variada, para aquellos que gustan de combinar ingredientes con el brócoli, como el queso azul y el jamón ibérico, que remataremos con un acompañamiento de piñones, aliñado con una vinagreta de balsámico.
Ingredientes
500 gr. de brócoli
4 tomates secos
50 gr. de queso azul
6 lonchas de jamón ibérico
2 cucharadas de piñones
sal y pimienta negra recién molida
aceite de oliva
vinagre balsámico
Elaboración
Pondremos a macerar toda la noche, los tomates secos con el aceite de oliva.
Lavaremos el brócoli, lo separemos en ramitos, pelaremos los troncos y los cortaremos en dados o a tiras, del tamaño de los ramitos.
Los coceremos al vapor, durante 10 minutos.
Cortaremos los tomates secos a tiras y el queso azul a dados.
En sartenes diferentes y sin aceite, tostaremos las lonchas de jamón 2 minutos, y en la otra los piñones.
Haremos una vinagreta con el aceite, el vinagre balsámico y un toque de pimienta negra, emulsionándola bien.
Mezclaremos con mucho cuidado el brócoli cocido, el queso azul y el tomate.
Lo repartiremos en los platos de servir, repartiendo por encima los piñones tostados y el jamón desmenuzado.
Remataremos la ensalada aliñándola con la vinagreta.