Ya empezamos a encontrar en los mercados esta deliciosa fruta, la primera florada de higos, con esa carne tan dulce y sabrosa, Los combinaremos con unas avellanas troceadas y crema, dándole un toque de gratinado en el horno.
Ingredientes
12 higos de primavera maduros
4 huevos
40 gr. de azúcar
30 avellanas tostadas
1 pellizco de canela en polvo
azúcar refinado
mantequilla
Elaboración
Lavaremos los higos, les cortaremos el rabo y los cortaremos en cruz, precisamente por ese lado.
Repartiremos 3 higos troceados en cada uno de los recipientes individuales, en los que los serviremos, untados con un poco de mantequilla.
Pelaremos las avellanas tostadas y las trocearemos del tamaño que más nos apetezca.
Haremos una crema, separando las yemas de las claras, y las pondremos en un cazo con el azúcar.
Las batiremos, hasta que empiecen a blanquear.
Incorporaremos la nata líquida, sin dejar de batir.
Pondremos el cazo al baño María, y, sin dejar de batir, lo iremos removiendo hasta que empiece a espesar.
Verteremos la crema por encima de los higos y esparciremos por encima las avellanas troceadas.
Terminaremos la preparación, espolvoreando por encima con la canela en polvo y el azúcar refinado.
Introduciremos en el horno precalentado los recipientes con los higos y su preparación y los gratinaremos durante un par de minutos.