Excelente ensalada refrescante, ideal para este tiempo caluroso. Tendremos la mezcla de germinados con el tomate, más las salsas, en la nevera, hasta el momento de servirla. La pondremos por encima de las endibias deshojadas.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de germinados de soja.
2 tomates maduros.
2 endibias.
Para la salsa:
3 cucharadas de aceite.
1 cucharada de mostaza.
1 cucharad de ketchup.
1 cucharada de salsa de soja.
1 cucharada de vinagre.
1 diente de ajo.
sal.
pimienta negra.
Elaboración
Escaldaremos los tomates en agua hirviendo, los pelaremos y cortaremos la pulpa en dados.
Escaldaremos los germinados de soja y los pasaremos por agua fría.
Prepararemos la salsa, mezclando el aceite, la mostaza, el ketchup, la salsa de soja, el vinagre, el diente de ajo picado, la sal y la pimienta.
Añadiremos el tomate y los germinados de soja, dejándolos reposar en la nevera, hasta el momento de servirlos.
En el momento de servir la ensalada, separaremos las hojas de las endibias, repartiéndolas en 4 platos, colocando en el centro los germinados de soja con el tomate, acompañándolos con la salsa, en una salsera aparte.