Para saborear mejor este plato, emplearemos espinacas frescas. Primero las coceremos y dejaremos enfriar y las aliñaremos con una crema al limón, muy fina. Finalmente esparciremos los huevos duros picados.
Ingredientes
Para 4 personas
1 1/2 kg. de espinacas frescas.
3 huevos duros.
4 cucharadas de nata líquida.
2 limones (su zumo).
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Lavaremos bien las espinacas y las coceremos con un poco de agua con sal, durante 10 minutos. Las escurriremos bien y dejaremos que se enfríen.
Prepararemos la crema, poniendo en un bol la nata, la sal, la pimienta y el zumo de 1 limón.
Sin dejar de remover, añadiremos el zumo, poco a poco, del otro limón.
Mezclaremos las espinacas con esta crema y las extenderemos sobre una bandeja de servir, espolvoreando por encima los huevos duros picados .