Para este plato, si lo queremos un poco más económico, podemos sustituir la gallina por el pollo, pero no lograremos un mejor resultado, ya que la gallina tiene una carne más apetitosa. Vamos a proponer una receta muy sabrosa, por su contenido variado, tanto de sabores como de texturas.
Ingredientes
Para 4 personas
2 pechugas grandes de gallina.
1 kg. de patatas.
4 huevos.
100 gr. de aceitunas negras.
1 cebolla grande.
5 dientes de ajo.
1 cucharadita de pimentón picante.
200 gr. de queso parmesano rallado.
pan rallado.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1/2 l. de leche.
1 lechuga.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Coceremos por separado en agua con sal, las pechugas de gallina, las patatas con piel y los huevos; las pechugas, durante 10 a 15 minutos, las patatas unos 15 minutos y los huevos 10 minutos.
Dejaremos enfriar las pechugas y las desmenuzaremos en tiras finas, reservándolas.
Pelaremos las patatas y las cortaremos en 4 partes.
Pelaremos los huevos duros y los cortaremos por la mitad.
En un cazo, calentaremos 3 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente, añadiremos la cebolla trinchada, el ajo picado y el pimentón picante, salteándolos, durante 2 minutos.
Incorporaremos las tiras de pechuga de gallina, removiéndolas bien, salpimentándolas.
Lo espolvorearemos todo con un poco de pan rallado.
Agregaremos la leche, removiéndolo, hasta que se forme una suave consistencia.
Añadiremos el queso parmesano rallado, removiéndolo, a fuego lento, unos 5 minutos, hasta que quede todo uniforme.
Emplataremos, poniendo un fondo de hojas de lechuga, encima la preparación anterior, acompañándolo de las patatas cocidas, adornado con los huevos duros y las aceitunas negras.