The Cook Monkeys

Ensalada de germinados, salmón y rabanitos

Una ensalada muy refrescante. Emplearemos salmón fresco, que guardaremos en el congelador durante media hora, para curarnos en salud. Después lo cortaremos en trozos finos y los mezclaremos con los brotes y germinados, además de los rabanitos.

Ingredientes

Para 4 personas
200 gr. de lomo de salmón fresco.
150 gr. de brotes de ensalada.
25 gr. de germinados de alfalfa.
50 gr. de germinados de soja.
4 rabanitos.
sal.
pimienta negra.
Para la vinagreta:
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de vinagre blanco.
1 cucharada de miel.
1 cucharada de mostaza.

Elaboración

Retiraremos la piel del salmón y todas las espinas y lo cortaremos en trozos finos.

Trocearemos los rabanitos en rodajitas finas, reservándolos en un bol con agua fría.

Prepararemos la vinagreta, mezclando el aceite de oliva con la mostaza, el vinagre y la miel, salpimentándola.

Mezclaremos en una ensaladera, los brotes de ensalada con los germinados, los rabanitos y el salmón, aliñándolo todo con la vinagreta.

Lo repartiremos en 4 boles individuales.