Hoy haremos una paella montañesa. en la que el conejo será el ingrediente principal. Yo a veces le añado un puñado de caracoles cocidos, le aporta más sabor.
Ingredientes
360 gr. de arroz.
1/2 conejo troceado.
1 cebolla mediana.
1 diente de ajo.
1 pimiento verde.
1/2 kg. de tomates maduros.
1 l. de caldo de ave.
1 ramita de romero.
aceite de oliva.
sal.
harina.
Elaboración
Pelaremos y picaremos, la cebolla y el diente de ajo.
Picaremos el pimiento y rallaremos los tomates.
En un cazo, calentaremos el caldo de ave, reservándolo en caliente.
Calentaremos el aceite en una paella, dorando en ella, el conejo troceado, salpimentado y enharinado, retirándolo aparte.
Añadiremos la cebolla, el ajo y el pimiento, dejándolos cocer, unos 10 minutos.
Incorporaremos el tomate rallado, el romero y la sal, rehogándolos 10 minutos más.
Seguidamente agregaremos el arroz y el conejo, dándoles unas vueltas, durante 1 minuto.
Verteremos el caldo caliente y lo dejaremos cocer, a fuego medio, durante unos 15 minutos, luego apagaremos el fuego y lo dejaremos reposar, tapado, durante 5 minutos.
Servir de inmediato.