En esta receta podemos optar por incluir higadillos de pollo frescos congelados. Sí empleamos congelados, los emplearemos una vez recién descongelados. Los añadiremos a la ensalada junto con unos granos de granada, fruta que encontraremos en nuestros mercados ahora al inicio del otoño.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr.de higadillos de pollo congelados, recién descongelados
200 gr. de hojas de lechugas variadas
acelga roja mini
2 cogollos
50 gr. de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla roja
2 dientes de ajo
4 cucharadas de vodka
1/2 granada
sal
pimienta negra molida
Elaboración
Lavaremos y escurriremos bien las hojas de lechugas y acelga, repartiéndolas, troceadas con las manos las hojas grandes y los cogollos en trozos pequeños.
Lavaremos y escurriremos bien los higadillos de pollo, cortándolos en trozos grandes desechando las partes blancas interiores.
Calentaremos en una sartén grande el aceite y la mantequilla, freiremos la cebolla roja cortada en rodajas, durante unos 15 minutos, hasta que se ablande.
Añadiremos los higadillos de pollo y los dientes de ajo, pelados y picados finos, salteándolos durante unos 4 minutos, hasta que se doren, pero continúen rosados por dentro.
Verteremos el vodka (opcionalmente podemos sustituirlos con brandy). Cuando empiece a burbujear lo flambearemos.
En cuanto disminuya la llama, lo salpimentaremos y repartiremos en cada plato sobre la ensalada.
Finalmente, repartiremos los granos de granada por encima. Servir de inmediato.