The Cook Monkeys

Ensalada de kale y calabaza

Vamos a preparar una ensalada muy diferente a las que tradicionalmente elaboramos. Para ello emplearemos col kale, cuyo origen se dice que es del norte de Alemania. La combinaremos con calabaza, además de otros ingredientes.

Ingredientes

Para 4 personas
1/2 calabaza violín
sal
comino molido
curry molido
pimienta negra molida
aceite de oliva virgen extra
200 gr. de col kale (solo las hojas verdes
Para la vinagreta:
100 ml. de aceite de oliva virgen extra
20 ml. de vinagre de manzana
10 gr. de miel de castaño
1 cucharadita de mostaza antigua
sal
Para acompañar:
50 gr. de avellas crudas
50 gr. de pipas de calabaza peladas

Elaboración

Pelaremos y cortaremos la calabaza en dados grandes. Los salpimentaremos y aliñaremos con el curry y el comino molido (al gusto).

Los colocaremos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, rociándolos con un hilo de aceite de oliva.

Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 200 °C. durante 40 minutos. Los dejaremos enfriar.

Preparemos la vinagreta, mezclaremos todos los ingredientes en un bote con tapa, agitándolo hasta obtener una buena emulsión.

En un bol grande, pondremos las hojas de col kale, añadiendo la calabaza, las avellanas crudas y las pipas de calabaza peladas.

La aliñaremos con la vinagreta.