Una ensalada extraordinaria, en la que junto con la langosta, la elaboraremos con frutas exóticas, como la papaya y el kiwi, además de unos espárragos y lechuga, decorada con unas guindas y unas aceitunas negras deshuesadas. Aliñaremos toda la ensalada con una sabrosa salsa de cóctel y otra de sidra.
Ingredientes
1 langosta de aproximadamente 1,2 kg.
2 papayas.
2 kiwis.
16 espárragos de conserva.
1 lechuga.
aceitunas negras sin hueso.
guindas.
sal.
Para la salsa cóctel:
200 gr. de salsa mayonesa.
60 gr. de ketchup.
1 copa de oporto.
gotas de salsa Worscester.
Para la salsa de sidra:
2 manzanas.
2 dl. de sidra.
Elaboración
Coceremos la langosta, en una cacerola grande con abundante agua hirviendo, muy salada. La coceremos poniendo 60 gr. de sal por cada 2 l. de agua, durante 25 minutos. Después la dejaremos reposar en la cacerola 1 minuto, de esta manera conservamos el sabor y la textura.
La dejaremos enfriar, la pelaremos y cortaremos la cola en medallones, repartiéndola en los platos, adornándolo con unas hojas de lechuga y las frutas, peladas y cortadas en rodajas, los espárragos, las aceitunas y las guindas.
Prepararemos la salsa de cóctel, mezclando bien todos los ingredientes.
Para la salsa de sidra, pelaremos las manzanas y las cortaremos en pedazos, poniéndolos en el vaso de la batidora.
Añadiremos la sidra y lo batiremos.
Presentaremos los platos con las salsas aparte, en diferentes salseras.