Como que pronto vamos a tener en el mercado las primeras alcachofas, podemos prepara esta rica ensalada, acompañadas con los langostinos y las patatas, todos ellos aliñados con una exquisita salsa que hemos elaborado con la mayonesa, el curry, la Cayena, sal y pimienta negra.
Ingredientes
Para 4 personas
12 langostinos.
3 patatas.
4 alcachofas.
1 1/2 dl. de vino blanco seco.
1 limón (su zumo).
1 hoja de laurel
sal.
Para la salsa:
2 dl. de mayonesa.
1/2 cucharadita de curry.
1 pizca de pimienta de Cayena.
sal.
pimienta negra.
Elaboración
Coceremos las patatas con piel, durante unos 15 minutos . Las pelaremos y cortaremos a dados, salpimentándolas y rociándolas con el vino blanco caliente. Los dejaremos enfriar, reservándolos.
Eliminaremos las hojas duras y las puntas de las alcachofas, y las coceremos en agua con sal y zumo de limón, durante unos 15 minutos. Las escurriremos y dejaremos enfriar.
Coceremos los langostinos en agua con sal y 1 hoja de laurel, durante 3 minutos. Los escurriremos y dejaremos enfriar.
Mezclaremos la mayonesa, con el curry y la pimienta de Cayena.
Pondremos las patatas y las alcachofas en una ensaladera, vertiendo la salsa anterior, mezclándolo bien.