Como que pasta, según los dietistas, debemos consumirla al menos dos veces por semana, podemos preparar esta ensalada de pasta tipo caracol, aunque podemos emplear otras, como los tiburones, espirales, etc. La aliñaremos con una suave salsa y la decoraremos con unos pimientos del piquillo. Además tiene una bonita presentación.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de pasta tipo caracol.
sal
Para la salsa:
3 cucharadas de vinagre.
3 cucharadas de agua mineral.
2 cucharadas de azúcar.
1/2 cucharadita de mostaza en polvo.
1/4 de cucharadita de paprika dulce.
1/4 de cucharadita de sal de apio.
1 cucharada de harina.
1/4 de cucharadita de sal.
1 huevo.
1 cucharadita de mantequilla.
3 cucharadas de nata líquida.
Para decorar:
1 pimiento morrón.
Elaboración
Coceremos la pasta en abundante agua con sal, hasta que esté al dente, siguiendo las instrucciones del fabricante. La escurriremos y reservaremos en caliente.
Mientras, h erviremos en un cazo, el vinagre con el agua mineral.
Mezclaremos el azúcar, la mostaza, la harina, la paprika, la sal de apio, la sal y la yema de huevo, con el agua y vinagre anterior, removiéndolo bien, cociéndolo, a fuego suave, hasta obtener una salsa lisa y espesa.
La retiraremos del fuego y le agregaremos la mantequilla, removiéndola de nuevo, hasta que se haya derretido.
Batiremos la clara de huevo a punto de nieve, incorporándola a la nata líquida y agregándola a la salsa anterior, mezclándolo todo bien.
Verteremos la salsa sobre la pasta caliente y lo reservaremos en la nevera para que se enfríe.
La serviremos bien fría, adornada con unos trocitos de pimiento morrón.