Una ensalada muy especial para veganos, a base de lechuga romana, tomate y kiwis. Muy saludable para nuestros cuerpos, ya que es rica en minerales y vitaminas.
Ingredientes
Para 4 personas
2 kiwis maduros.
1 lechuga romana.
2 tomates.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 cucharada de zumo de limón.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Limpiaremos, lavaremos y escurriremos la lechuga, secando cada hoja con un paño.
En una ensaladera, colocaremos un lecho de hojas de lechuga, cortando el resto en juliana.
Lavaremos y secaremos los tomates, cortándolos en rodajas.
Pelaremos los kiwis y los cortaremos en rodajas.
Encima de las hojas de lechuga, formaremos una corona, alternando las rodajas de tomate con las de kiwi.
Aliñaremos la ensalada con una vinagreta que haremos con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de zumo de limón, sal y pimienta negra.