The Cook Monkeys

Ensalada de macarrones con gambas

Hoy vamos a elaborar un plato de verano, en el que comeremos unos macarrones cocidos, fríos, que combinaremos con gambas, aceitunas y pimientos rojos asados. Además los aliñaremos con una vinagreta de mostaza y decoraremos con unas alcaparras.

Ingredientes

250 gr. de macarrones.
250 gr. de gambas pequeñas.
2 pimientos rojos asados.
aceitunas negras y verdes.
aceite de oliva.
sal.
Para la vinagreta:
6 cucharadas de aceite de oliva virgen.
2 cucharadas de vinagre de Jerez.
1 cucharada de mostaza.
Para adornar:
1 cucharada de alcaparras.

Elaboración

Coceremos en abundante agua salada, los macarrones el tiempo que nos indique el fabricante, dejándola al dente. La escurriremos y pasaremos por agua fría, escurriéndola de nuevo.

Coceremos las gambas en agua salada un par de minutos. Las pelaremos y reservaremos.

Cortaremos los pimientos asados en tiras.

Mezclaremos la pasta con las gambas, los pimientos y las aceitunas.

Batiremos el aceite, el vinagre y la mostaza, aliñando el preparado anterior con este aliño.

Repartiremos las alcaparras por encima, antes de servir.