The Cook Monkeys

Ensalada de macarrones y bacalao

Un consejo, para que el alioli no nos repita. eliminaremos el grillo interior. Después podemos hacerlo a mano con el mortero, pero lo más cómodo y rápido es elaborarlo con la batidora. Coceremos la pasta, hasta dejarla al dente y luego mezclaremos todo, el bacalao, la pasta y el alioli. Hemos empleado macarrones, pero podemos emplear cualquier tipo de pasta.

Ingredientes

400 gr. de macarrones
250 gr. de bacalao en remojo
sal
perejil
Para la salsa de alioli:
150 ml. de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 huevo
sal
1 chorrito de vinagre

Elaboración

Asaremos el bacalao a la parrilla, después de haberlo desalado.

Eliminaremos las pieles, espinas e impurezas, desmenuzándolo finamente.

Prepararemos una salsa alioli, poniendo en la batidora el huevo, el aceite, la sal, el vinagre y los ajos bien picados.

Coceremos los macarrones en abundante agua salada, el tiempo que nos indique el envoltorio. Escurrirla y pasarla por el chorro del agua fría, escurriéndola de nuevo.

Ponerla en una fuente, añadiéndole el bacalao desmenuzado y la salsa de alioli, removiéndolo todo bien y espolvoreándolo con perejil picado.