The Cook Monkeys

Ensalada de manzanas

Refrescante ensalada. La haremos empleando lechugas variadas, que mezclaremos con dos tipos de manzanas, la verde y la royal gala, además de los brotes de sosa y las nueces troceadas. La aliñaremos con una vinagreta, pero lo haremos en el mismo momento de servirla.

Ingredientes

Para 4 personas
150 gr. de lechugas variadas.
1/2 manzana verde.
1/2 manzana royal gala.
50 gr. de nueces.
100 gr. de brotes de soja.
Para la vinagreta:
1 cucharadita de mostaza antigua.
1 cucharada de mermelada de melocotón.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de zumo de limón.
sal.
pimienta negra molida.

Elaboración

Lavaremos las manzanas y sin pelarlas, eliminaremos el corazón y las cortaremos en láminas finas.

Lavaremos las hojas de lechugas y las secaremos bien, troceando las hojas más grandes.

Colocaremos las lechugas en una ensaladera, junto con las manzanas, las nueces troceadas y los brotes de soja.

Haremos una vinagreta, mezclando la mermelada de melocotón con la mostaza, el zumo de limón y una pizca de sal y pimienta.

Agregaremos el aceite, poco a poco, batiéndolo con un tenedor.

Rociaremos la ensalada con esta vinagreta, en el momento de consumirla. No hacerlo antes, pues nos estropearía la lechuga.