Vamos a preparar unas empanadas de hojaldre, en forma de triángulo, que rellenaremos con espinacas, que coceremos al vapor, junto con salchichas troceadas y pasas de uva.
Ingredientes
Para 4 personas
350 gr. de espinacas.
1 lámina de pasta de hojaldre.
1 huevo.
100 gr. de salchichas.
30 gr. de uvas pasas.
1 cucharada de aceite de oliva.
nuez moscada.
sal.
pimienta negra molida.
brotes de lechuga.
Elaboración
Extenderemos la pasta de hojaldre, sobre una superficie enharinada, aplanándola con un rodillo, hasta conseguir un cuadrado, cortándolo en 4 tiras.
Cortaremos las salchichas en trocitos y las saltearemos en una sartén con aceite, durante unos 5 minutos .
Coceremos las espinacas al vapor, bien limpias, durante 2 minutos.
Batiremos el huevo, mezclando las espinacas con la mitad del huevo batido, las salchichas y las pasas, condimentándolas con sal, pimienta y nuez moscada.
Dispondremos de 1/4 parte de esta mezcla en un extremo de la tira de hojaldre, doblándola en varios triángulos, hasta terminar la tira, poniéndola sobre una bandeja de horno, forrada con papel sulfurizado. Repetiremos esta operación con el resto de las tiras.
Pintaremos con el resto de huevo batido, los triángulos y los introduciremos en el horno precalentado a 200ºC. durante 15 minutos.