Una ensalada no tiene que ser siempre vegetal, o de pasta o de arroz. También puede hacerse, como la que a continuación detallaremos, con pulpo, rape, langosta y mejillones. Después lo aliñaremos con una buena vinagreta.
Ingredientes
Para 4 personas
250 gr de pulpo.
250 gr. de rape.
1 cola de langosta mediana.
1/2 kg. de mejillones de roca.
1 chorrito de vino blanco seco.
aceite de oliva virgen extra.
vinagre.
sal.
pimienta negra recién molida.
cebollino.
Elaboración
Abriremos los mejillones al vapor en una cacerola, con un poco de agua, 1 hoja de laurel y 1 chorrito de vino blanco. Una vez abiertos los separaremos de sus conchas, reservándolos.
Coceremos por separado, el pulpo, el rape y la cola de langosta. Una vez cocidos, los cortaremos a trocitos, dejándolos enfriar.
Los colocaremos en una ensaladera junto con los mejillones reservados.
Preparemos una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre, la sal y un poco de pimienta negra, recién molida.
Aliñaremos la ensalada con la vinagreta anterior y espolvorearemos por encima el cebollino picado.
La reservaremos en la nevera, hasta el momento de servirla.