The Cook Monkeys
Ensalada de mesclum
Después de haber estado estas fiestas con grandes excesos de comida, debemos recuperar nuestra figura con unos platos más equilibrados como puede ser esta ensalada de mezclum, una mezcla de lechugas, combinadas con unas pipas de girasol caramelizadas, que aderezaremos con una exquisita vinagreta hecha a base de vinagre de manzana, aceite de almendras, miel, pasa de Corinto, mostaza y sal.
Ingredientes
- 160 gr. de virutas de queso parmesano.
- 120 gr. de rucula.
- 120 gr. de achicoria.
- 1 lechuga de hoja de roble verde.
- 1 lollo rosso.
- 50 gr. de semillas de sésamo.
- Para las pipas caramelizadas:
- 50 gr. de pipas de girasol peladas.
- 50 gr. de azúcar.
- 50 ml. de agua mineral.
- Para la vinagreta:
- 100 ml. de aceite de almendras.
- 50 ml. de vinagre de manzana.
- 25 gr. de miel.
- 30 gr. de pasas de Corinto.
- 30 gr. de mostaza Dijon.
- sal.
Elaboración