The Cook Monkeys

Ensalada de mollejas de pato confitadas

Deliciosa ensalada que haremos empleando unas mollejas de pato, además de los berros y la endibia roja, que aliñaremos bien con un buen aceite de oliva y que completaremos con los piñones, el tomate, el jamón y unos chicharrones de pato. Una ensalada de gourmet.

Ingredientes

8 mollejas de pato.
4 cucharadas de tomate.
berros.
endibia roja.
piñones tostados.
aceite de oliva extra virgen.
flor de sal.
vinagre de Módena.
chicharrones de pato.
jamón de pato.
pan tostado

Elaboración

Pondremos las mollejas, que previamente habremos confitado, en una bandeja, dejándolas cocer en el horno a 130ºC., durante 10 minutos.

Las dejaremos enfriar un poco y las cortaremos en láminas, reservándolas.

Emplataremos los berros y la endibia, bien limpias y colocaremos las láminas de molleja por encima.

Lo aliñaremos con aceite, sal y vinagre de Módena.

Después pondremos por encima piñones tostados y chicharrones de pato.

Para terminar, pondremos 1 cucharada grande con trocitos de pan tostado, tomate y jamón de pato, regándolo todo con un chorrito de aceite de oliva extra virgen.

La cuchara grande con esta preparación, la pondremos al lado de la ensalada.