Ensalada de mozzarella con huevos de codorniz y vinagreta de tomate
Esta bonita ensalada es muy vistosa. Su nido de ensaladas de colores hacen que el plato parezca un centro de mesa. ¡Me he pasado un poco! Eso si, es muy buena y refrescante.
Ingredientes
4 bolas de Mozzarella
2 lechugas de colores
1 lechuga romana
2 tomates
25 ml. de vinagre de sidra
100 ml. de aceite de oliva virgen
sal,
8 huevos de codorniz
perejil
Elaboración
Escurriremos bien las bolas de mozzarella y cortaremos cada una en 4 rodajas. Las reservamos.
Lavaremos la lechuga, la escurriremos y trocearemos.
Prepararemos una vinagreta con el aceite, el vinagre y la sal.
Dividiremos la vinagreta en dos mitades.
Con una de ellas aliñaremos la ensalada.
Introduciremos los huevos de codorniz en un cazo con agua hirviendo, vinagre y sal. A los 5 minutos, sacaremos los huevos, los enfriaremos y pelaremos.
Ahora pelaremos los tomates, retirándoles las semillas y troceándolos en daditos.
Los aliñaremos con la otra mitad de la vinagreta que teníamos reservada.
A un lado del plato colocaremos la ensalada.
Junto a la ensalada dispondremos las rodajas de mozzarella.
Cortare los huevos de codorniz por la mitad y colocándolos sobre las rodajas de mozzarella.
Rociaremos el plato con la vinagreta de tomate y lo decoraremos con perejil picado.