Cuando llegan los calores, lo ideal es consumir platos ligeros y refrescantes. Para ello no hay nada como las ensaladas. Además tienen una aportación de minerales y vitaminas muy interesantes.
Ingredientes
Para 4 personas
4 bolas de Mozzarella
2 lechugas de colores
1 lechuga normal
2 tomates naturales
25 ml. de vinagre de sidra
100 ml. de aceite de oliva virgen
sal
8 huevos de codorniz
perejil.
Elaboración
Escurriremos bien las bolas de mozzarella y las cortaremos cada una en 4 rodajas. Las reservaremos.
Lavaremos las lechugas, las escurriremos y trocearemos.
Prepararemos una vinagreta con el aceite, el vinagre y la sal.
Dividiremos la vinagreta en dos mitades. Con una de ellas aliñaremos la ensalada.
Introduciremos los huevos de codorniz en un cazo con agua hirviendo, vinagre y sal. A los 5 minutos, sacaremos los huevos, los enfriaremos y pelaremos.
Ahora pelaremos los tomates, retirándoles las semillas y cortándolos en daditos. Los aliñaremos con la otra mitad de la vinagreta que teníamos reservada.
A un lado del plato colocaremos la ensalada.
Junto a la ensalada dispondremos las rodajas de mozzarella.
Cortaremos los huevos de codorniz por la mitad y los colocaremos sobre las rodajas de mozzarella.
Rociaremos el plato con la vinagreta de tomate y lo decoraremos con perejil picado.