The Cook Monkeys

Limones rellenos

Un entrante muy sabroso, donde partiendo de unos limones grandes, que vaciaremos, reservando sus pulpas y zumos. Luego haremos un preparado a base de sardinas en aceite, quesitos, cebolleta, nata líquida y clara de huevo, sazonándolo con la mostaza, el pimentón, la pimienta negra y la cayena, para darles un punto de picor.

Ingredientes

4 limones grandes.
200 gr. de sardinas en aceite.
4 quesitos.
6 cucharadas de nata líquida.
1/2 cucharadita de mostaza.
1 clara de huevo.
1 cebollita tierna.
sal.
pimentón dulce.
pimienta de cayena.
pimienta negra molida.
hojas de menta o albahaca fresca

Elaboración

Cortaremos la parte superior de los limones, reservando la tapa.

Los vaciaremos con una cucharilla, reservando su pulpa y el zumo.

Retiraremos la espina a las sardinas y las aplastaremos con un tenedor; las mezclaremos con los quesitos, también aplastados, la nata líquida, la mostaza, y la cebolla bien rallada, sazonándolo con sal, pimentón y la pimienta de cayena.

Agregaremos la pulpa y el zumo de limón, mezclándolo todo bien.

Finalmente añadiremos la clara de huevo montada a punto de nieve.

Con esta mezcla, rellenaremos los limones, (debe sobresalir )y les pondremos las tapas reservadas.

Los adornaremos con hojitas de menta o de albahaca frescas.