Hoy haremos una ensalada, pero esta vez la haremos de pasta, empleando unas cintas verdes, combinadas con el tomate, la cebolla, unos rábanos junto con el queso mozzarella y unas aceitunas negras, aromatizado todo con las hojas de albahaca.
Ingredientes
250 gr. de pasta de cintas verdes.
1 cebolla.
4 tomates maduros.
10 rábanos pequeños.
50 gr. de queso mozzarella.
16 aceitunas negras.
hojas de albahaca.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 cuacharada de vinagre.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Coceremos en abundante agua hieviendo con sal, las cintas verdes, hasta que estén al dente. Las escurriremos y reservaremos.
Pelaremos y cortaremos en rodajas muy finas, la cebolla.
Cortaremos los tomates en gajos.
Colocaremos en el centro de la ensaladera la pasta cocida y los aros de cebolla cruda, colocando alrededor los gajos de tomate.
Lavaremos los rábanos y los cortaremos en flor, añadiéndolos a la ensaladera.
Partiremos la mozzarella a tiras, agregándolas a la ensalada.
Finalmente añadiremos las aceitunas negras.
Prepararemos la salsa, mezclando 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra con 1 de vinagre, añadiéndole sal y pimienta negra, emulsionando bien, incorporando las hojas de albahaca, bien picadas.