Una ensalada muy original, en la que emplearemos unos tomates raf, que una vez vaciada su pulpa, los rellenaremos con la pasta de tulipanes, mezclados con los guisantes, su pulpa, el maíz cocido y el pimiento rojo. Una bonita combinación de sa bores.
Ingredientes
Para 4 personas
4 tomates raf.
300 gr. de tulipanes de pasta vegetal.
150 gr. de guisantes.
1/2 pimiento rojo.
150 gr. de maíz cocido.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 ramita de albahaca.
sal.
Elaboración
Cortaremos la tapa de los tomates y con una cucharilla, vaciaremos la pulpa, reservándola.
Calentaremos una olla con agua, cuando arranque el hervor, añadiremos la pasta con una pizca de sal, dejándolos cocer durante 10 minutos, hasta que esté al dente.
En otra olla con agua, coceremos los guisantes, durante 3 minutos.
Trocearemos el pimiento en daditos y los mezclaremos con la pasta escurrida, los guisantes y el maíz.
Cortaremos la pulpa de tomate anterior, mezclándolo con la pasta.
Lo aliñaremos con aceite de oliva y sal al gusto.
Rellenaremos los tomates con esta mezcla, decorándolos con hojas de albahaca.