Increíble lo que se puede hacer en una mousse. S e puede combinar infinidad de ingredientes. Vamos a preparar uno a base de kiwi, fruta que tenemos en el mercado todo el año. Después lo adornaremos con una mezcla de queso fresco cremoso, mermelada de arándanos y pétalos de flores de lavanda frescas.
Ingredientes
Para 4 personas
400 gr. de kiwis.
2 claras de huevo.
4 cucharadas de azúcar.
6 hojas de gelatina.
200 ml. de agua mineral fría.
125 gr. de queso fresco cremoso.
2 cucharadas de mermelada de arándanos.
8 flores de lavanda frescas.
Elaboración
Pelaremos los kiwis y los trituraremos en la batidora.
Montaremos las claras de huevo, a punto de nieve, añadiendo el azúcar, poco a poco.
Hidrataremos la gelatina en el agua mineral y la diluiremos con 2 cucharadas del puré de kiwi.
Añadiremos el resto de puré de kiwi, mezclándolo con unas varillas.
Incorporaremos las claras montadas, en 2 o 3 veces, mezclándolas con delicadeza, procurando que bajen lo menos posible, de forma envolvente y de abajo arriba.
Colocaremos la preparación en 4 copas individuales y las guardaremos en la nevera, durante 4 horas, hasta que cuajen.
Mezclaremos el queso fresco con la mermelada de arándanos y las flores, colocando en cada copa, encima de la mousse, 1 cucharada de esta mezcla.