Podemos preparar esta ensalada en cualquier época del año, aunque tiene más razón de ser cuando aprietan los calores. Ideal para llevarla de picnic. Mezclaremos la pasta con la tortilla y el queso cortados a dados.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de pasta de espirales.
6 huevos.
150 gr. de queso emmental.
1 cucharada de queso parmesano rallado.
hojas de albahaca.
aceite de oliva virgen extra.
sal.. pimienta negra recién molida.
Elaboración
Batiremos los huevos, añadiremos el queso parmesano rallado y salpimentaremos.
En una sartén con un poco de aceite de oliva haremos una tortilla.
La dejaremos enfriar y la cortaremos a dados.
Cortaremos en dados también el queso emmental.
Coceremos la pasta en abundante agua hirviendo con sal, hasta que esté al dente.
La escurriremos y dejaremos enfriar, vertiéndola en una ensaladera.
Incorporaremos la tortilla, el queso y las hojas de albahaca, sazonándolo todo con sal y pimienta, aliñándolo con 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra, mez clándolo todo con delicadeza.