The Cook Monkeys

Ensalada de pasta

Para elaborar esta receta, podemos emplear el tipo de pasta que más nos apetezca, siempre que sea pasta grande. En nuestro caso, hemos empleado espirales. Ideal para este tiempo estival, tanto para un buen picnic, como para presentar la a una mesa.

Ingredientes

400 gr. de pasta (macarrones, o lacitos, o espirales).
3 tomates maduros pero fuertes.
2 cebollas tiernas.
1 bote de olivas rellenas de anchoa.
Para la mayonesa:
2 huevos.
30 cl. aproximadamente de aceite oliva.
sal.

Elaboración

Herviremos la pasta en abundante agua y sal, el tiempo que nos marque el fabricante, dejándola al dente. La escurriremos y pasaremos por debajo del grifo con agua fría. La reservaremos bien escurrida.

Mientras, pelaremos las cebollas y las picaremos bien.

El tomate lo cortaremos a daditos y las olivas en rodajas.

Mezclaremos la pasta, la cebolla picada, el tomate, las olivas y la may onesa, en un bol y la reservaremos en la nevera. La serviremos fría.