Sopa de coco con melón y granizado de pomelo rosa
Un postre verdaderamente espectacular. Muy refrescante y vitamínico, ideal para estos días tan calurosos.
Ingredientes
- 1 melón cantalup.
- 1 melón Galia.
- Para la sopa de coco:
- 500 gr. de leche de coco.
- 1 1/2 hojas de gelatina.
- 100 gr. de azúcar.
- Para el granizado de pomelo rosa:
- 250 gr. de zumo de pomelo rosa.
- 75gr. de azúcar.
- 20 gr. de vodka.
Elaboración
Para elaborar la sopa de coco, remojaremos las hojas de gelatina en agua fría, para que se hidraten.Calentaremos 100 gr. de leche de coco en un cazo y le añadiremos el azúcar para que se disuelva bien.Seguidamente incorporaremos las hojas de gelatina dejándolas que se deshagan.La retiraremos del fuego y le añadiremos el resto de la leche de coco, dejándola enfriar en la nevera.Para el granizado de pomelo rosa, calentaremos una pequeña parte del zumo de éste.Le añadiremos el azúcar, para que se disuelva bien.Lo retiraremos del fuego y agregaremos el resto del zumo.Le añadiremos el vodka y lo pondremos en el congelador, raspándolo con un tenedor cada 30 minutos.Para emplatarlo, cortaremos 1 trozo de cada tipo de melón, poniendo en un plato sopero pequeño, 1 trozo de cada melón, en el centro del plato.Rascaremos con un tenedor el granizado y pondremos 1 cucharada al lado del melón.Finalmente batiremos la sopa de coco, haciendo una espuma y la verteremos en los platos.