Una ensalada de patata, que podemos prepararla en cualquier época del año, ya que emplearemos guisantes congelados, aunque si tenemos de temporada, emplearemos frescos, son más dulces y tienen más sabor. Además le sumaremos las chirlas, para darle un sabor marinero.
Ingredientes
Para 4 personas
250 gr. de patatas nuevas.
1 kg. de chirlas.
1 bolsa de guisantes congelados.
2 cebollitas.
6 cucharadas de aceite de oliva.
4 cucharadas de vinagre.
1/2 copa de vino blanco.
1 rama de apio.
tomillo.
perejil.
sal.
pimienta negra.
Elaboración
Pondremos la chirlas en un cazo con las cebollitas troceadas, el vino blanco, el tomillo, el perejil y un poco de pimienta, dejándolas cocer, a fuego vivo, hasta que se abran.
Retiraremos las conchas y reservaremos el caldo pasado por un colador fino.
Coceremos las patatas bien lavadas, sin pelar, en una olla con agua hirviendo con sal, durante unos 15 minutos. Las pelaremos y cortaremos en rodajas gruesas.
Llevaremos el caldo reservado de las chirla, a ebullición y lo verteremos sobre las patatas, dejándolas enfriar.
Herviremos los guisantes (unos 10 minutos) , los escurriremos y mezclaremos con las patatas, el apio pelado y cortado en tiritas y las chirlas, aliñándolo con una vinagreta, previamente preparada, mezclando el vinagre con sal, pimienta y el aceite de oliva.