Espectacular y muy sabroso, el postre que a continuación vamos a detallar. Partiendo de una piña tropical, que vaciaremos, para luego rellenarla con una crema mezclada con los daditos de piña, que hemos sacado de su pulpa, y piñones. Lo acabaremos decorándola con unos cordones de nata montada y unas guindas.
Ingredientes
Para 4 personas
1 piña natural con sus hojas.
4 huevos.
1/2 l. de leche.
1 limón (su piel).
1/2 rama de canela.
150 gr. de azúcar.
40 gr. de harina de maíz.
100 gr. de piñones.
1 copita de Grand Marnière.
250 gr. de nata montada.
10 guindas
Elaboración
Herviremos en un cazo, la leche con la piel de limón y la canela.
Mezclaremos las yemas de huevo con el azúcar, trabajándolas, hasta que blanqueen.
Les añadiremos la harina de maíz y finalmente la leche caliente, sin dejar de remover.
Lo pondremos a fuego suave, sin parar de remover.
Cuando haya espesado, lo retiraremos del fuego, batiéndolo continuamente y añadiéndole los piñones. La dejaremos enfriar.
Partiremos la piña por la mitad longitudinalmente, vaciándola y cortando la pulpa en pequeños dados.
Mezclaremos la crema fría con los daditos de piña, los piñones y la copita de Grand Marnière.
Rellenaremos las 2 medias piñas con la preparación anterior, decorándola, haciendo un bordón de nata montada con la ayuda de una manga pastelera con la boquilla rizada y adornándola con unas guindas partidas por la mitad.
Reservar en la nevera, hasta el momento de servir.