Una ensalada refrescante. Combinaremos unas rodajas de patata que hemos cocido entras con piel, de esta forma tenemos una patata más sabrosa, junto con la manzana y el apio, aliñado con una mayonesa especial.
Ingredientes
Para 4 personas
4 patatas medianas.
3 manzanas pequeñas, ácidas.
1 apio bien blanco.
1 lechuga.
1 huevo.
aceite de oliva.
vinagre.
150 ml. de crema de leche.
perejil.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Lavaremos las patatas y las coceremos con piel, enteras, en agua con sal, durante unos 15 minutos. Las escurriremos y pelaremos, cuando estén frías, cortándolas en rodajas.
Pelaremos las manzanas, sacaremos el corazón y las cortaremos en láminas finas.
Cortaremos los troncos tiernos del apio, los pelaremos y cortaremos en bastoncitos, en juliana.
Haremos una salsa mayonesa, con el huevo y el aceite, añadiendo sal y pimienta y un poco de vinagre.
Batiremos la crema de leche, hasta que coja consistencia y la agregaremos a la mayonesa, removiéndola con delicadeza.
En una ensaladera, pondremos un fondo de hojas de lechuga, encima las patatas, el apio y las manzanas, vertiendo la salsa mayonesa anterior por encima y mezclándolo todo, con delicadeza, para que las patatas no se rompan. Lo sazonaremos con pimienta negra, recién molida y perejil picado.