Un plato sencillo y sabroso. La única dificultad es la elaboración de la mayonesa, pero este paso podemos ahorrarlo empleando mayonesa comercial. Lo haremos con unas patatas que coceremos enteras y sin pelar, más los mejillones que abriremos al vapor, aliñando todo con la mayonesa.
Ingredientes
Para 4 personas
1/2 kg. de patatas.
1 kg. de mejillones.
1 diente de ajo.
perejil.
aceite de oliva.
sal.
Para la salsa mayonesa:
1 huevo.
2 cucharadas de vinagre.
200 ml. de aceite.
sal.
Elaboración
Coceremos las patatas enteras con la piel, durante unos 20 minutos.
Una vez cocidas, las pelaremos y cortaremos en rodajas, dejándolas enfriar.
Pondremos en una cacerola los mejillones, con un chorrito de agua, poniéndolos al fuego, hasta que se abran, durante unos 5 a 10 minutos.
Los sacaremos de sus valvas, dejándolos enfriar.
Mezclaremos las patatas con los mejillones, espolvoreándolos con los ajos y el perejil pica dos y aliñándolos con salsa mayonesa.
La salsa mayonesa, la elaboraremos, batiendo el huevo entero, añadiendo un pellizco de sal, el vinagre y el aceite, batiéndolo sin parar, hasta que esté montada. Tener en cuenta de que el huevo, debe estar a temperatura ambiente, si no, se nos cortaría la mayonesa.