Para hacer una ensalada de patatas, podemos emplear los ingredientes que más nos gusten. Nosotros vamos a hacer una combinación con salami, queso manchego, apio, tomate, lechuga y aceitunas. Toda ella la aliñaremos con una vinagreta de mostaza. Riquísima.
Ingredientes
500 gr. de patatas.
300 grs. de salami.
200 gr. de queso manchego semicurado.
1 lechuga.
1 manojo de ramas de apio blanco.
150 gr. de aceitunas verdes.
2 tomates.Para la vinagreta:
60 ml. de aceite de oliva virgen.
15 ml. de vinagre.
1/2 cucharada de mostaza seca en grano.
sal.
Elaboración
Pelaremos y lavaremos las patatas, cociéndolas en agua con sal hasta que estén tiernas pero enteras (de 15 a 20 minutos) .
Las escurriremos y las cortaremos en daditos de tamaño similar.
Cortaremos el salami en tiras largas y el queso en dados.
Lavaremos muy bien el apio y las hojas de lechuga.
Trocearemos la lechuga con la mano mezclándola con el apio, poniéndolos en una ensaladera.
Encima pondremos las patatas, el salami, el queso, las aceitunas y los tomates cortados en cuartos.
Haremos una vinagreta mezclando el aceite, el vinagre , la mostaza seca en grano y la sal. Lo batiremos bien para obtener una mezcla homogénea.
Presentaremos la ensalada de patatas, rociándola con la vinagreta, en el momento de servirla.