Muchas veces, cuando tenemos los calores que hemos tenido este año, no nos apetecen realizar comidas demasiado copiosas, por ello, la ensalada de pimientos que vamos a continuación a detallar os puede agradar.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de pimientos rojos.
2 huevos.
aceitunas negras.
alcaparras.
cebollitas en vinagre.
vinagreta (al gusto).
Elaboración
Asaremos los pimientos, los pelaremos y eliminaremos las semillas (podemos hacerlos en el horno o en la barbacoa).
Herviremos los huevos, durante 10 minutos, los pelaremos y los cortaremos en 6 gajos cada uno.
Colocaremos los pimientos asados en una fuente redonda, pondremos a su alrededor los gajos de huevo duro, las cebolletas, las aceitunas y esparciremos las alcaparras por encima.