The Cook Monkeys

Ensalada de pollo con naranja

Para este plato emplearemos pollo asado frío. Luego lo deshuesaremos y desmigaremos. Lo dejaremos macerar junto con las escalonias o cebolletas y el apio, aliñado con el aceite, vinagre, sal y pimienta negra, que es lo que nos dará un sabor especial a la ensalada, contrastando con el dulzor de la naranja, todo ello sobre una base de lechuga y adornada con unas ace itunas negras.

Ingredientes

Para 4 personas
1 pollo asado frio.
4 naranjas.
4 escalonias.
2 cebolletas tiernas (opcional).
3 troncos de apio blanco.
1 lechuga romana.
100 gr. de aceitunas negras de Aragón.
1 dl. de aceite de oliva.
1/2 dl. de vinagre.
sal.
pimienta negra.

Elaboración

Deshuesaremos y desmenuzaremos el pollo asado frío.

Picaremos finamente las escalonias o cebolletas y cortaremos el apio en rodajas finas.

En una ensaladera, pondremos el pollo desmenuzado junto con las escalonias o cebolletas y el apio, aliñándolo con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta negra, dejándolo macerar, durante 2 horas.

Pelaremos las naranjas y las cortaremos en gajos.

En una fuente de servir redonda, colocaremos un círculo de hojas de lechuga y en el centro distribuiremos los gajos de naranja, repartiendo los trozos de pollo macerados por encima y adornándolo con unas aceitunas negras.