The Cook Monkeys

Ensalada de pollo y tomatillo

Muchos de los ingredientes que figuran en la receta, son propios del lenguaje y costumbres de esas tierras mexicanas. Una ensalada, muy completa de ingredientes vegetales, acompañados con el pollo o pavo, muy aderezados, ofrecida por un colaborador nuestro.

Ingredientes

Para 6 personas
1 taza de tomatillos sin cáscara, cortados en cuartos
3 cucharadas de aderezo italiano de bajas calorías
1 chile Anaheim fresco, sin semillas y picado
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
Para la ensalada:
2 tazas de pollo o pavo cocido y picado
1 taza de pimiento rojo picado
1 taza de granos de elote, descongelados
1 taza de zanahoria picada
4 cebollas verdes, cortadas en rebanadas
1/4 de taza de cilantro fresco, picado

Elaboración

En el vaso de una licuadora o procesador de alimentos, haga un puré con los tomatillos, el aderezo, el chile Anaheim y la pimienta negra molida, y déjelo aparte.

Mezcle todos los ingredientes de la ensalada en un cuenco grande y mézclelos.

Agregue el aderezo a la ensalada y mezcle bien.

Cubra y refrigere durante 20 minutos o prepare un día antes para que los sabores se mezclen.

Sirva sobre hojas de lechuga en platos o en tazones individuales.