Ensalada de queso de cabra con vinagreta de frambuesa

Prepararemos una ensalada muy completa, ya que, aparte del queso de cabra, que vamos a freírlo, una vez rebozado con huevo batido y pan rallado, lo acompañaremos con setas, piñones, puerro y tomate salteados. después lo presentaremos con las crudités, aliñado todo con la vinagreta de frambuesa.

Ingredientes

• 1 rulo pequeño de queso de cabra
• 100 gr. de harina
• 100 gr. de pan rallado
• 2 huevos
• 1 bolsa de crudités
• 1 tomate
• 20 gr. de piñones
• 50 gr. de setas shitake
• 1 puerro
• aceite de oliva
• Para la vinagreta:
• 1 vaso de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de frambuesa
• sal
• pimienta blanca

Elaboración