Ensalada de queso de cabra y membrillo con vinagreta de mostaza
Deliciosa mezcla que haremos, con unas lechugas, acompañadas de unos tacos de membrillo y el queso de cabra gratinado, aliñado con una suave vinagreta de miel y mostaza. Una ensalada muy agradable con una variedad de sabores excelentes.
Ingredientes
1/2 lechuga romana.
1/2 lechuga de hojas de roble.
hojas de escarola.
300 gr. de queso de cabra.
200 gr. de carne de membrillo.
1 tomate.
16 rebanadas de pan, finas.
Para la vinagreta:
200 ml. de aceite de oliva virgen extra.
2 cucharaditas de miel.
1 cucharadita de mostaza.
vinagre de Módena.
Elaboración
Lavaremos bien las lechugas y las escurriremos muy bien, a poder ser centrifugándolas.
Cortaremos el membrillo a daditos y el tomate en rodajas.
El queso de cabra, lo cortaremos en tantas rodajas como rebanadas de pan.
Para elaborar la vinagreta de mostaza, ligaremos el aceite de oliva con la miel y la mostaza, como si hiciésemos una mayonesa.
Repartiremos las lechugas, troceadas, y por encima repartiremos los daditos de membrillo y las rodajas de tomate.
Pondremos 1 rodaja de queso de cabra en cada rebanada de pan, grantinándolas en el grill del horno, hasta que se hayan dorado, colocándolas al lado del plato.
Aliñaremos las lechugas con la vinagreta de mostaza y finalmente lo rociaremos con 1 chorrito de vinagre de Módena.