The Cook Monkeys

Ensalada de rape y maíz

La aportación del rape a esta ensalada, al que previamente hemos cocido con unos vegetales y unas hierbas aromáticas, harán con los otros ingredientes, como la lechuga el maíz, el apio y el pimiento morrón, una ensalada exquisita, rematada con la vinagreta que haremos con el huevo duro, el aceite de oliva y el vinagre de jerez.

Ingredientes

1 cola de rape de aproximadamente 1 kg.
1 estuche de maíz dulce extrafino.
1 lechuga.
1 apio.
1 pimiento morrón.
Para la cocción del rape:
1 l. de agua mineral.
1 zanahoria.
1 puerro.
1 rama de apio.
1 hoja de laurel.
1 ramita de tomillo.
sal.
Para la vinagreta:
1 huevo duro.
6 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre de jerez.
sal.

Elaboración

En una cacerola con agua, pondremos la zanahoria, el puerro, la rama de apio, la hoja de laurel, la ramita de tomillo y la sal, dejándolo cocer, durante 20 minutos.

Incorporaremos el rape y cuando esté cocido (unos 5 minutos), lo dejaremos enfriar en el caldo.

Cortaremos la lechuga en tiras finas y picaremos el apio.

Coceremos el maíz según nos indique el envoltorio.

Picaremos el huevo duro en daditos y los mezclaremos con el aceite de oliva y el vinagre, sazonándolo con sal.

Colocaremos la lechuga en el fondo de una bandeja de servir y la cubriremos con el maíz mezclado con el apio picado, el rape cortado en dados y el pimiento morrón troceado, aliñándolo todo con la vinagreta anterior.