The Cook Monkeys

Ensalada de rúcula con peras asadas

Como tenemos frutas que prácticamente podemos disponer de ellas todo el año, aprovecharemos para hacer esta ensalada, en la que combinaremos unas peras asadas, con unos fresones, además del queso de cabra, la rúcula, unas pipas tostadas y unas pasas de Corinto, toda ella aliñada con una dulce vinagreta de miel, zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.

Ingredientes

4 peras.
1 cucharada de mantequilla.
6 fresones.
250 gr. de queso de cabra cremoso.
150 gr. de rúcula.
20 gr. de pasas de Corinto.
20 gr. de pipas tostadas.
Para la vinagreta:
2 cucharadas de miel.
4 cucharadas de zumo de limón.
8 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.

Elaboración

Lavaremos las peras, las cortaremos a cuartos y les retiraremos el corazón.

Calentaremos la mantequilla en una sartén y doraremos las peras, durante 3 minutos.

Trocearemos los fresones y el queso de cabra lo cortaremos en rodajas.

Distribuiremos la rúcula en 4 platos, añadiremos el queso, las pasas, las pipas y los fresones.

Colocaremos la pera a un lado.

En un bol, mezclaremos la miel con el zumo de limón y el aceite de oliva. Lo salpimentaremos, batiéndolo bien con un tenedor.

Repartiremos esta vinagreta por encima de la ensalada y ya podemos servirla.