Una ensalada de patatas aromatizadas con el sabor del salmón ahumado, la cebolla y la zanahoria, aliñada con una vinagreta de limón.
Ingredientes
Para 4 personas
4 lonchas finas de salmón ahumado.
4 patatas.
1 zanahoria.
1 cebolla.
perifollo.
Para la salsa:
5 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de zumo de limón.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Coceremos las patatas enteras y sin pelar, en una olla con agua y sal, dejándolas cocer, durante 20 minutos. Las escurriremos y dejaremos enfriar.
Confeccionaremos la salsa, mezclando el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta.
Cortaremos el salmón ahumado en tiritas finas.
Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas.
Colocaremos las rodajas de patata en una fuente de servir o en platos individuales.
Añadiremos las tiras de salmón, la zanahoria cortada en rodajas, la cebolla cortada fina, aliñándolas con la salsa anterior, decorando la ensalada con las hojas de perifollo.