The Cook Monkeys

Ensalada exótica de aguacate

El aguacate es un fruto que, en estos últimos años, ha tenido un auge de consumo. Lo empleamos tanto en ensaladas o sencillamente, tal cual. Esta vez lo combinaremos con pomelo, aliñados con una emulsión de aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta negra.

Ingredientes

Para 4 personas
2 aguacates grandes.
2 pomelos amarillos.
1 limón (su zumo).
perejil.
Para la salsa:
5 cucharadas de aceite de oliva virgen.
1 1/2 cucharadas de zumo de limón.
sal.
pimienta negra molida

Elaboración

Pelaremos los aguacates y los cortaremos en rodajas, rociándolas con zumo de limón.

Pelaremos los pomelos. Los cortaremos en gajos, eliminándoles la piel blanca que los envuelve.

Colocaremos los gajos y las rodajas de pomelo y aguacate, de forma decorativa, formando grupos en forma de abanico, poniendo en el centro un ramito de perejil, aliñándolos con la salsa que haremos mezclando el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta negra.