Si viajamos por tierras asturianas, nos podemos encontrar esta sabrosa ensalada de salmón salvaje ahumado con manzanas. No obstante, como tenemos salmón ahumado, sin ser salvaje, podemos elaborar en cualquier época del año esta receta.
Ingredientes
4 manzanas.
4 lonchas de salmón salvaje ahumado.
1 lechuga rizada.
1 aguacate.
1 limón.
4 cucharadas de mayonesa.
2 cuharadas de yogur natural cremoso.
unas ramas de apio.
hojas de ensalada verde variada.
sal.
Elaboración
Pelaremos las manzanas con cuidado y las frotaremos con el limón para que no se ennegrezcan.
Las vaciaremos con mucho cuidado. Debe de quedar el hueco grande para que quepa el relleno. Las reservaremos.
Cortaremos las hojas centrales de la lechuga y el salmón en tiritas finas.
Pelaremos los troncos de apio, cortándolos también en tiritas.
Pelaremos el aguacate y cortaremos la pulpa en daditos pequeños.
Mezclaremos todo con la mayonesa, el yogur y una cucharada de zumo de limón y con ella rellenaremos las manzanas.
Las serviremos colocadas encima de una mezcla de ensaladas variadas.
Podemos adornarlas con unos adornos hechos con piel de tomate en forma de rosas.