The Cook Monkeys

Solomillo con salsa de foie y oporto

Hablar de este plato, son palabras mayores. Haremos un solomillo guisado con el agradable sabor de una exquisita salsa que haremos con un buen foie y el Oporto. Una receta para un buen gourmet, digna de un menú festivo. Una recomendación; cuando compréis el solomillo, no lo cocinéis el mismo día. Dejarlo reposar en la nevera unos días o comprarlo con antelación. Encontraréis mejor textura.

Ingredientes

4 lonchas gruesas de solomillo de ternera.
100 gr. de foie de pato.
100 ml. de vino de Oporto.
75 gr. de mantequilla.
2 escalonias.
1 cubito de caldo Maggi.
1 copa de brandy.
sal.
pimienta negra molida.
Para acompañar:
puré de patata.

Elaboración

Salpimentaremos la carne y la doraremos en una sartén con un poco de mantequilla, dorándola por ambos lados.

Las reservaremos junto con los jugos de la cocción.

Rehogaremos las escalonias picadas en una cazuela con el resto de la mantequilla, a fuego suave, luego, añadiremos el brandy flambeándolo.

Incorporaremos el foie de pato troceado y lo sazonaremos con el cubito de caldo y el vino de Oporto, dejándolo cocer durante 10 minutos aproximadamente.

Pasaremos la salsa por un colador fino, la volveremos a poner en la cazuela junto con los trozos de solomillos y sus jugos, calentándolo de nuevo.

Servirlo caliente, adornándolos de unos rosetones de puré de patata.