Pronto vamos a disponer de estas deliciosas seas, que depende de la zona del país las llamamos también boletus o ceps. Como se pueden consumir crudas, las emplearemos para hacer una ensalada, junto con las endivias, aliñado todo con una vinagreta.
Ingredientes
2 endibias.
4 setas de calabaza medianas (boletus, ceps)
aceite de oliva virgen.
sal.
pimienta verde molida.
1 limón (su zumo).
Elaboración
Cortaremos las endibias en tiras muy finas y las colocaremos en un plato.
Las rociaremos con unas gotas de limón, para que no se oscurezcan.
Limpiaremos las setas, cepillándolas con suavidad y luego pasándolas un paño húmedo.
Las cortamos en láminas y las colocaremos encima de las endibias.
En un bol, haremos una vinagreta, poniendo 3 cucharadas de aceite de oliva, pimienta verde en grano molida y el zumo de 1/2 limón, batiéndolos bien.
Aliñaremos las setas y las endibias con esta vinagreta .