The Cook Monkeys

Ensalada de setas templadas

aprovecharemos en cuanto empiece la temporada de setas como los níscalos y las de cardo, para prepararnos esta ensalada, combinada con lechuga o escarola, tomate, las setas salteadas y unos huevos escalfados.

Ingredientes

Para 4 personas
400 gr. de setas de cardo
200 gr. de níscalos (rovellones)
200 gr. de champiñones
4 huevos
2 tomates
400 gr. lechuga o escarola
aceite de oliva
sal
pimienta negra molida
tomillo
orégano
vnagre balsámico

Elaboración

Escalfaremos los huevos y los reservaremos.

Trocearemos la lechuga.

Filetearemos las setas, salteándolas en una sartén con aceite.

Colocaremos la lechuga en una bandeja, añadiendo la vinagreta, después las setas alrededor con un poco de tomate muy troceado, el huevo encima, las
hierbas, perejil picado en el huevo y por último la pimienta negra.