Ensalada de tomate invertida y vinagreta de aceitunas negras

Denominamos ensalada a esta receta, por los componentes que empleamos en su elaboración, pero por su forma, a la hora de su elaboración, al quedar en una posición invertida, por ello le hemos dado este nombre, aunque podemos considerarlo como un aspic, por el empleo básico de la gelatina. Es una experirencia muy sabrosa. La serviremos cortada en lonchas gruesas.

Ingredientes

• Para 4 personas
• 1 l. de zumo de tomate
• 10 hojas de gelatina
• 2 cebolletas
• 2 latas de ventresca de atún
• 2 huevos cocidos
• sal
• pimienta blanca molida.
• Ingredientes para la vinagreta:
• 1 vaso de aceite de oliva
• 2 cucharas de vinagre balsámico
• sal
• pimienta blanca
• 2 cucharadas soperas de paté de aceitunas negras
• 1 hoja de albahaca fresca
• 1 molde hondo

Elaboración