Excelente ensalada la que a continuación detallaremos. Refrescante y saludable, con una variedad de sabores y texturas muy agradables. Una cosa que tienen buena la globalización, es que ahora disponemos de verduras y frutas de temporada de otros países, también gracias a los invernaderos.
Ingredientes
Para 4 personas
1/2 kg. de sandía.
1/2 kg. de tomates maduros.
4 hojas de gelatina.
100 gr. de jamón ibérico, en lonchas.
2 rebanadas de pan de payés.
1 escarola.
germinados (al gusto y variados).
aceite de oliva virgen extra.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Pelaremos los tomates y retiraremos las semillas.
Trituraremos su pulpa junto con la de la sandía, pelada y sin pepitas. Lo colaremos y salpimentaremos, reservándolo.
Hidrataremos las hojas de gelatina en agua fría.
Calentaremos el gazpacho anterior y agregaremos las hojas de gelatina hidratadas, mezclándolas bien, vertiéndolo en un molde rectangular, guardándolo en la nevera, durante 3 horas como mínimo, para que se solidifique.
Una vez solidificado, lo cortaremos con un cortapastas redondo, dándole forma de media luna, cortando el centro con un molde más pequeño.
Colocaremos encima de la figura la escarola, los germinados, unos dados de pan tostado y el jamón ibérico, cortado en lonchas.
Lo aliñaremos con aceite de oliva virgen extra, salpimentándolo al gusto.